2008. december 22., hétfő

Fém eszköz indukciós edényben

Korábban óva intetttem mindenkit, hogy használjon fém eszközöket az indukciós edényekben. Nos, most végre kipróbáltam, igaz, csak egy kis ideig mertem ott hagyni a fém merőkanalat a fazékban. Nem rázott meg vagy hasonló, annyi volt csupán, hogy a merőkanál is remegett, pont úgy mint a fazék, szépen enyhén. Végül is nem volt világvége, de azért nem árt az óvatosság.

2008. augusztus 9., szombat

Indukciós edényeink

Háztartásunkban ezek a hagyományos indukciós edények. A kukta a mosógatógépben pihent éppen. A zöld lábos oldalán a fehér mágnes látható, ennyire erőteljesen kell ragadnia a jó indukciós edényhez.

2008. augusztus 8., péntek

Tisztítás - fotókkal

Előkerült a digitális kamera, így sikerült lefotózni a tisztítás hadműveletet. Most valahogy az indukciós rész lett koszos.



Lefújtam Tesco gazdaságos üvegtisztítóval, és a mellékelt szivaccsal átdörzsöltem:



Papír kéztörlővel letöröltem:



Ilyen lett, a csíkok felszáradnak:



Majd ezzel a kaparóval felszedtem a makacsabb szennyeződéseket:



Ennyi.

2008. augusztus 7., csütörtök

Indukciós főzőlap: mire vigyázzunk még?

Most jutott eszembe, arról nem írtam, mire kell még vigyázni indukciós főzőlap használatakor. Mint a mikrohullámú sütő esetében is, itt is fontos, hogy a működő indukciós főzőlapon lévő edénybe NE nyúlkáljunk fém eszközzel. Használjuk csak a hagyományos fakanalat, faviláát, műanyagot vagy kerámiát - ami van - csak ne fémet. Mert elvileg az pillanatok alatt felforrósodhat - a mágneses tér rá is hat. Hogy pontosan mi történik ilyenkor, őszintén nem is merek erre gondolni, de a lényeg a lényeg: NE használjuk FÉM eszközöket benne.

Update: ezt a posztot is olvassátok el mellé :-)

2008. július 27., vasárnap

Indukciós vagy kerámiás főzőlap?

A nyilvánvaló technikai paraméterbeli eltérések az indukciós főzőlapot részesítik előnyben (amint az indukciós elvről szóló bejegyzésben is írtam, a szakirodalom szerint a hagyományos elektromos lapok hatékonysága 50 százalékos, az indukciósé 80 százalékos - a hagyományos gáztűzhelyeké pedig 30 százalékos, kevesebbet fogyaszt is emiatt az indukciós). De van egy dolog, ami miatt örvendek, hogy félig indukciós félig pedig elektromos főzőlapot vásároltunk. Ez pedig a tojás.

Az az érdekes, hogy a kedvesem imádja a tojást, ha az friss, keményre van főzve, erősen, mindkét oldalán meg van sütve, és nem ő kell elkészítse. Mert hogy utálja a nyers tojás szagát. Az új főzőlapon az indukciós felületen főztem meg első tojásunkat, de kedvesemnek nem ízlett - őszintén, nekem sem, pedig én nem vagyok annyira finnyás. Azt hittem, ez azért van, mert már nem volt annyira friss a tojás. Ám következő alkalommal a két-három napos tojást főztem meg, ugyancsak indukciós felületen, és sajnos újból fura szaga és íze volt.

Harmadjára - úgy két hónapnyi tojás szünet után - az elektromos felületen főztem meg a tojást. És igen, így lett normális szaga és íze, és így lett finom. Ott is sütöm meg, ott készítem a finom rántottát meg tükörtojáast. Fura és apró dolog, de emiatt nagyon örvendek, hogy félig ilyen és félig olyan a főzőlapunk.

2008. július 19., szombat

Edény indukciós főzőlaphoz 2.

Ahhoz, hogy minél jobban kihasználjuk a főzőlap hatékonyságát, érdemes olyan edényt használni, ami teljesen lefedi a főzőlap felületét. Ha kisebbett használunk, akkor a lap fog dolgozni hiába, ha nagyobbat, akkor nyilván nehezebben melegszik fel a teljes felület. A lényeg, mindig érdemes a fzőlap nagyságához minél jobban megfelelő edényt használni.

2008. július 18., péntek

Edény indukciós főzőlaphoz

Milyen edényt is kell használni indukciós főzőlaphoz? Olyat, aminek az aljához a mágnes erőteljesen odatapad. Ez elvileg lehet acélból készül, rozsdamentes acélből készült, illetve a régi hagyományos zománcozott lábos. A lényeg, hogy JÓL, ERŐSEN tapadjon az edény aljához a mágnes. Nekünk van olyan edényünk, amihez úgy lightosan, kicsit, de tapad a mágnes - ha rajta hagyjuk, nem hinném, hogy megtudná tartani a mégnes súlyát. Nos ez az edény NEM használható az indukciós főzőlaphoz, ezt a kerámia felületen tudnánk használni.

Amint azt a korábbi postokban is írtam, nyugodtan lehet kísérletezni az edényekkel. Ha nem hiszünk a mágnesnek, tegyünk az edénybe egy kis vizet, tegyük a lapra és indítsuk el. Ha használható az indukciós felülettel az edény, akkor elkezd melegedni majd forrni a víz. Ha viszont nem használható, akkor a lap automatikusan kikapcsol egy rövid idő után - szerintem másodpercek után.

Nekünk pár edényünk van csak, ami az indukciós lappal használható. Ilyen egy kukta, amit a főzőlaphoz adtak ajándékba - a kukta dobozán is írta, hogy induction vagy mit. Van egy régi zöld fazék, még édesanyámtól kaptuk, egy régi piros lábos - rizses lábos :-D - egy fehér szintes csupor, és egy kis lábos, ami piros. Ennyi az egész.

A teflonos sütőink és lábosaink nem működnek az indukciós lapon. Nem lehet sem üvegtálban sem pedig agyagedényben főzni.

2008. július 16., szerda

Az indukciós főzőlap működési elve

Nagyon sokan azok közül, akik ellátogatnak hozzánk megkérdik, hogy akkor hogy is működik az indukciós főzőlap? Miért is olyan hatékony?

Az indukciós főzőlap abban jó, hogy a kerámia vagy az ellenállással működő főzőlapokkal ellentétben nem az üveget vagy a lapot melegíti fel, hanem az edény belsejében keletkezik a hő a mágneses indukció hatására. Fizika óra régen én is tanultam az elektromágneses indukcióról de sajnos azóta sokat felejtettem, így nekem is a netet kellett feltúrni azért, hogy a következőket megtudjam: ha egy elektromos vezetőt helyeznek el egy változó mágneses mező közelében, akkor elektromosság keletkezik a vezetőben. Ugyanezt a jelenséget használják ki az elektromotorok és generátorok.

De hogy is működik ez főzés közben? Az indukciós főzőlapoknál egy elektromágnest helyeznek a főző felület alá. Mikor a váltakozó áram átmegy ezen az elektromágnesen, akkor egy gyorsan változó mágneses mező keletkezik. Ha e felé egy nagy vas tárgyat helyeznek, akkor elektromos áram keletkezik a tárgyban, és ellenállás hő keletkezik. A hagyományos - például kerámia - lapokkal ellentétben a melegítés önmagában az edényben történik, és nem az alatta lévő lapon. Emiatt kevesebb hő vesztódik el, az pont ott keletkezik, ahol kell.

Amiatt, hogy nem a lap, hanem az edény belseje melegedik, a főzőlap sem melegedik fel - legalább is nem túlzottan, hanem annyira, amennyire az edény leadja a hőt. Ha szülők tanácsát meg nem fogadó gyermekekre gondolunk, akkor ezt rendkívül jól jöhet!

Az éttermekben dolgozó szakácsok imádják az ilyen jellegű főzőlapokat, mert sokkal jobban lehet ellenőrizni a fazék belsejében keletkezett hőt. Az indukciós lapok által generált hőfokot gyorsan lehet változtatni, hiszen a mágneses mező erejét kell csupán módosítani ehhez. Ennek köszönhetően az edényben keletkező hő szinte azonnal változik.

Amint már említettem, az indukciós lapok esetében kevé hő vesztődik el, vagyis a lap nagyon hatékony. Emiatt kevesebb ideig kell főzni, kevesebb áramot használ a lap. A szakirodalom szerint a hagyományos elektromos lapok hatékonysága 50 százalékos, az indukciósé 80 százalékos - a hagyományos gáztűzhelyeké pedig 30 százalékos!!! Vagyis a vizet fele idő alatt lehet felforralni.

Az indukciós lapok egyedüli hátránya, hogy csak vasat tartalmazó edénnyel lehet őket használni. A főzőlaphoz vásárláskor adtak egy mágnest is, ha az az edény aljára tapad, akkor használható az indukciós lapon, ha nem, akkor sajnos nem használható. Az aluminíum, réz, kerámia vagy üvegedényekkel nem használható. A vas, acél, rozsdamentes acél elvileg megfelel - a mágneses teszt elárulja. De ha erre is lusták lennénk, akkor helyezzük az edényt a lapra, kapcsoljuk be, ha nem megfelelő az edény anyaga, akkor pillanatokon belül kikapcsol, ha pedig megfelelő, akkor már forr is a víz.

2008. július 6., vasárnap

Szivárványfoltok a főzőlapon

Alaposan megijedtem, mikor az első olajos sütés és tisztítás után apró szivárvány foltok maradtak a főzőlapon. Hogy én nem tudtam a méregdrága főzőlapra jobban vigyázni!!!

Mivel kevés indukciós használatra alkalmas edényünk van, ezért a kerámia lapot is használjuk - főleg olajos sütésre. Mint már említettem volt, a kerámia lap az felforrósodik, emiatt a kifröccsenő dolgok ráégnek. Így az olaj is ha kifröccsen ráég a lapra és egy ideig szivárványszínű lesz.

Ezt semmivel sem lehet eltüntetni, csak idővel. Na jó, azért nem kell hónapokat várni, a második-harmadik főzés után eltűnnek. Sajnos addig néznünk kell őket.

2008. július 5., szombat

Főzőlap tisztítása

Mindig is az tetszett a főzőlapokban, hogy azok olyan szépek és tiszták. No, de amint kiderült, ezért tenni is kell valamit. Magyarán tisztítani kell az üveglapot.

A laphoz Vitroclean nevű tisztítószert csomagoltak alapból, első tisztításkor ki is próbáltam. Krémes szerről van szó, a lapot szépen tisztítja is, ám hátránya, hogy drága - valamiért azt képzelik, hogy ha az embernek telik elektromos főzőlapra, akkor méregdrága tisztítószerre is futja. Szerintem futná is, csak nem érdemes abszolút ezzel foglalkozni.

A lap tisztításához egyszerű üvegtisztítót használok, jelenleg egy Tesco gazdaságosat, de bármelyik megfelel a célnak. A lényeg: minden használat előtt és után letörlöm a felületet. Befújom az ablak tisztító szerrel, egy szivaccsal - a dörzsös felével - finoman végigsikálom. Íyg minden apró kosz fellazul. Ezután papírtörlőt tépek le, majd feltörlöm a lapot.

Előfordulhat, hogy makacsabb szennyeződések maradnak még mindig a lapon - főleg a kerámia környékén, mert mint említettem, ez forrósódik ki, ide éghetnek rá az ételek. Itt kell bevetni azt a kaparót, amit a főzőlaphoz adtak. Ha nem adtak volna vagy elhagytuk, semmi gond, egyszerű zsilett pengéről van szó, el kell lopni a pasitól és ezzel is le lehet kapargatni a koszt. Azért vigyázzunk, mert nekem a kaparóval is sikerült elvágni az ujjam... élesek ám ezek.

Kosz tekintetében a konyhapult és a lap közötti morzsákkal is kell foglalkozni. Ezeket porszívózáskor szépen kiszippantom - akinek van kéziporszívója morzsáknak azzal is megteheti.

2008. július 4., péntek

Fagort vásároltunk

Hosszasan keresgéltem az interneten, mielőtt megtaláltam volna a számunkra ideális főzőlapot. Mivel másra is kellett a pénz, úgy döntöttünk, hogy sütőt egyelőre nem, csak főzőlapot vásárolunk. Az is eldöntött volt, hogy nem gázzal működő, hanem elektromos főzőlapot szeretnénk - tisztább, igaz, hogy drágább talán az üzemeltetése - nem sokáig jegyzem meg - de biztonságosabb.

Az Ikeában láttunk egy kis főzőlapot, Whirlpool márkájú volt, amin csak két hely volt, igazán megtetszett, de annyira drága volt ahhoz képest, hogy akkor inkább négy helyes főzőlap mellett döntöttünk.

Nem igazán tudtam mi a különbség az indukciós és az üvegkerámia lapok között, ám hamar megtanultam. Röviden annyi, hogy az üvegkerámia melegszik, ezért többet fogyaszt, ha kicsöpög valami, akkor az ráég. Az indukciós lap mágneses elv alapján működik: az áram hatására a mágnesezhető edényben mágneses örvények keletkeznek, ez melegíti fel a vizet, Ez gyors folyamat, emiatt kevesebbet fogyaszt, mint az üvegkerámiás.

Gondot jelentett viszont, hogy nagyon sok edényünk nem használható az indukciós főzőlappal. Ezt egyszerű megállapítani: egy mágnest kell venni, és az edény aljára tenni. Ha biztosan rátapad, akkor használható, ha nem, akkor nem használható. Egyébként az indukciós főzőlapra is ráhelyezhetjük az ilyen edényt, ha nem mágneseződik, akkor rövid idő után kikapcsol.

A neten a konyhabolt.hu oldalt, a depo.hu oldalt nézegettem, végigböngésztem több gyártó oldalát is. A gyártók oldalával az a baj, hogy nincsenek árak feltüntetve, illetve egyeseknél a leírás is elég rossz. Emiatt azt a taktikát követtem, hogy kinéztem egy terméket a gyártó oldalán azt pedig egy kereskedő oldalán lecsekkoltam, hogy mennyibe is kerül.

Végül a Fagor 5IFT-22 X típusú, félig indukciós és félig üvegkerámia főzőlapját választottuk. Májusban vásároltuk meg, 130 ezer forint volt, de járt hozzá három év garancia és egy hat literes ajándék kukta. Ez lett a második indukciós lapon használható edényünk.

2008. július 3., csütörtök

Miért?

Két hónapja vásároltunk egy főzőlapot. Félig indukciós, félig meg kerámia lap. A neten nem igazán találtam arról tapasztalatot, hogy hogyan érdemes kezelni, milyen mértékben lesz más ízű az étel, hogyan kell a lapot tisztítani. A blogban erről szereték beszélni. Illetve ha van még másoknak is ezzel kapcsolatban tapasztalata, akkor kérem, jelentkezzen, ne tartsa magába a tudnivalókat.